Баран рапан меню, «Баран-Рапан» — лучший ресторан юга России
Она идентична, тут повара молодцы! Ну или готовить в большом количестве сливочного масла — оно дает этому мясу сладость. Думая о будущем, команда ищет вдохновение в прошлом. Винный гастробар с черноморской кухней и коллекцией редких вин.
Азиатские блюда отлично дополнит настоящий японский саке. Это не просто ресторан, а целая зона отдыха, в которой можно поесть, позагорать, искупаться, а если прийти вечером, то и потанцевать под живую музыку.
Меню без привязки к региону: есть бургеры, роллы, пицца, морепродукты, салаты и десерты. Поесть можно за столиком у бассейна или в бунгало на берегу моря. Винный гастробар с черноморской кухней и коллекцией редких вин. Фишка ресторана — необычные сочетания вина и еды, которые подбирают индивидуально для каждого гостя.
Достаточно назвать сомелье свои предпочтения или любимые вкусы, и он предложит варианты напитков к вашему заказу. В бар «По тихому» стоит зайти, чтобы попробовать пасту с морепродуктами или стейк из лосося и насладиться бокалом хорошего вина.
Гастропаб с интерьером в стиле лофт и видовой террасой на берегу моря. Меню не ограничивается конкретным направлением: в La Punto подают пасту и ризотто, бургеры, брускетты, кавказскую выпечку и живые морепродукты. Есть и оригинальные авторские блюда — например, говядина с соусом из тунца, каперсами и малиновым луком или салат с форелью и маринованным яблоком. Паб с классическим британским интерьером в центре Сочи.
Зайти сюда стоит прежде всего любителям пенного — в заведении предлагают 15 видов разливного пива и десятки видов бутылочного. К напитку стоит взять бургер, стейк или традиционное английское блюдо фиш-энд-чипс, то есть рыба с картофелем фри. Ресторан кавказской кухни, в котором подают большие и сытные хинкали, шашлык и национальные грузинские блюда. Повара готовят еду на открытой кухне прямо при вас — можно посмотреть, как лепят хинкали и сколько кладут начинки.
Одно из фирменных блюд, которое обязательно стоит попробовать, — сливочно-грибной суп в хлебе из печи. Маленький уютный бар с большим выбором крафтового пива и сидра из разных стран. Из еды — домашняя пицца, в которой много начинки, а ещё мясные и сырные закуски. Сюда стоит зайти, чтобы послушать хорошую музыку, насладиться вкусным напитком и забрать пару бутылок с собой. Небольшой устричный бар, в котором живые морепродукты достают из аквариума и сервируют прямо у вас на глазах.
В Кашалот стоит идти за морскими деликатесами: устрицами, рапанами и гребешками. В дополнение к блюдам бармен предложит коктейль из местных фруктов и трав или поможет выбрать вино.
В ресторане подают мидии в трёх разных соусах: томатном, сливочно-сырном и том ям. Одна порция весит — грамм, поэтому можно наесться даже без дополнительных закусок и салатов. Ещё в «Мидийном месте» можно попробовать брускетты с креветками, рапанами, лососем или говядиной. Ресторан находится на берегу моря, поэтому поесть мидии можно прямо у воды под шум волн. В ресторане стоит попробовать блюда из рыбы, например щёки тунца с муссом из брокколи или барабулю с корочкой под острым соусом.
Ещё в меню есть свежие морепродукты и несколько блюд из мяса. В Fish Bone легко представить себя на корабле: повсюду деревянная мебель, канаты и плетёные рыболовные корзины, а с террасы открывается вид на море.
В ресторане стоит попробовать блюда с сырами: салаты, пиццу или брускетты. Ещё сыр можно заказать отдельно — съесть прямо в зале или взять домой. В остальном меню классическое: есть паста, мясные и рыбные блюда, десерты. В качестве бонуса к еде предлагают свежий хлеб из собственной пекарни. Режим работы: понедельник, вторник, среда, четверг, воскресенье — с до , в пятницу и субботу — с до В меню кафе около 10 видов хачапури: с сыром, курицей, тушёными овощами, фасолью, есть даже с солянкой и харчо.
Ещё в Хачапури стоит попробовать традиционные грузинские блюда: слоёный пирог ачму с разными начинками или курицу под соусом сациви. Помощь Часто задаваемые вопросы Бронирование и оплата экскурсии Подарочные сертификаты Отмены и возвраты.
Просмотренные 0 Адреса и способы связи Часто задаваемые вопросы Скидки и акции Политика возврата билетов Подарочные сертификаты Статьи Помощь гидам. Краснодарский край Сочи Где поесть в Сочи: топ лучших кафе и ресторанов города. Необходимо выразить согласие. Я хочу получать секретные скидки и другую полезную информацию от Sputnik. Отправляя форму, я соглашаюсь с Условиями использования сайта и даю согласие на обработку своих персональных данных в соответствии с Политикой обработки персональных данных.
Мамино — европейская и кавказская кухня в одном месте В ресторане легко представить, что вы обедаете в очень уютной дачной беседке. Адрес: Курортный проспект, дом Режим работы: ежедневно с до Средний чек: — рублей. Оливье — домашние блюда в профессиональном исполнении В Оливье стоит идти любителям домашней кухни — за той самой манной кашей без комочков, наваристым борщом или блинчиками как у бабушки.
Адрес: улица Роз, дом GastroKUB — местные ингредиенты и традиционные кубанские рецепты В меню ресторана — простые и понятные блюда по старинным кубанским рецептам, но в современном прочтении. Valhalla — брутальный интерьер и скандинавская кухня Аутентичное место с деревянными столиками, коваными украшениями, дровяной печью и кожаными креслами.
Адрес: улице Северная, дом CORKs — европейская кухня и хорошее вино Зал ресторана напоминает уютный винный погреб с кирпичными стенами и деревянными балками на потолке. Режим работы: с до Он же. Делимся с вами бережно собранной подборкой интересных мест с постным меню, которое можно попробовать прямо сейчас в Москве.
Миссия выполнима: как ухаживать за зоной декольте, чтобы сохранить молодость и красоту Что выдает наш возраст? Почему ты … и почему я с тобой? Март постное меню в ресторанах Москвы Делимся с вами бережно собранной подборкой интересных мест с постным меню, которое можно попробовать прямо сейчас в Москве. Это было крайне продуманное предприятие. В подвальном помещении были все раздельные цеха — цех для обработки яиц, отдельно рыбный цех, отдельно мясной цех.
Все как положено. В плане организации работы подковали меня очень хорошо. За полтора года работы я выучил все санитарные нормы, все товарные соседства, как должно все правильно в ресторане работать, сколько хранятся те или иные продукты. И в плане запар меня это подковало. Запары там были лютые, тем более в Олимпиаду. Я полгода отработал на пицце, потом перешел в горячий цех.
А еще через полгода наш сушеф стал шефом. И надо было выбирать нового сушефа. Нам сказали, что нравятся три кандидатуры. Чтобы все было честно, каждому дали по месяцу отработать сушефом.
И кто лучше справится, сказал шеф, того я и оставлю сушефом. Отработал месяц, и он мне говорит: «Андрюх, мне нравится, что ты делаешь, давай так и дальше продолжай». И вот я работаю сушефом в «Рисе» и где-то через полгода узнаю, что в городе открывается ресторан «Баран-Рапан».
Мы прогуливались с женой по улице Орджоникидзе, когда ресторан еще был на стадии строительства.
Я поднялся наверх, заглянул в окошки. Жена спрашивает: «Ты хотел бы здесь работать? Ну мы поговорили об этом и забыли. У той же компании, которая строила «Баран-Рапана», была в Сочи еще траттория Fettuccine. И вот где-то через месяц один знакомый парень, который работал в Fettuccine, говорит, что они едут в Красную Поляну открывать еще одно заведение. Ну и в надежде попасть в результате в «Баран-Рапан».
В Красной Поляне я не отработал и месяца. Это было очень неудобно. Мы должны были там жить, а в Сочи ездить только на выходные. Плюс это было ночное заведение, а работать по ночам — это не для меня. Я ушел оттуда перед Новым годом, но уже 4 января мне оттуда звонит сушеф и говорит, что в Fettuccine есть место на горячку. А еще через пару месяцев меня позвали в «Баран-Рапан».
Так я оказался там, где хотел. Моими настоящими учителями стали Андрей Колодяжный и Валерий Порядин. В «Баран-Рапане» я тоже работал на должности повара горячего цеха. Потом стал сушефом при Андрее Колодяжном, который и открывал ресторан. Колодяжный использовал только локальные продукты, использовал очень много всяких дикоросов. Тогда это было такое веяние моды — Рене Редзепи, когда Noma открыл, начал заниматься собирательством, грибники у них появились, которые собирали грибы для ресторана.
Потом Колодяжный ушел, пришел новый шеф, Валерий Порядин. У Валеры более европейская школа. У Валеры свое видение интересное. Если Андрей Колодяжный давал нам больше поле для творчества, мы много чего сами придумывали, то Валера больше технарь: все должно быть так и так — и не иначе.
Интересно было и с Андреем, и с Валерой. Я взял что-то от одного шефа, что-то от другого. Они стали моими настоящими учителями. С Валерой я отработал как сушеф около года, а потом наша компания открыла новое заведение, Viju Bar — паназиатский ресторан на крыше одиннадцатиэтажного здания.
И меня туда утвердили на должность шефа — это был мой первый опыт как шеф-повара.
А через полтора года, когда Валера собрался уходить из «Баран-Рапана», наш управляющий предложил мне его место. И вот я уже четвертый год занимаю должность шеф-повара в «Баран-Рапане».
